পরিচিত ফুলকপির অপরিচিত ‘ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান’



ফাওজিয়া ফারহাত অনীকা, স্টাফ করেসপন্ডেন্ট, লাইফস্টাইল
ছবি: সংগৃহীত

ছবি: সংগৃহীত

  • Font increase
  • Font Decrease

বিস্বাদ সবজি খেতে পছন্দ করে না ছোট-বড় অনেকেই।

কিন্তু এই স্বাদহীন সবজি দিয়ে যদি চমৎকার স্বাদের খাবার তৈরি করা যায়, তবে আগ্রহ করে খেতে চাইবে সকলেই। একেবারেই দেশি সবজি ফুলকপি দিয়ে আজকে রাতের জন্য তৈরি করে নিন ভিনদেশি স্বাদের ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান।

ফুলকপির চচ্চরি, ভাজি, ডাল তো হরহামেশাই রান্না করা হচ্ছে। আজকে না হয় পরিচিত সবজির অপরিচিত এই রেসিপিটি ট্রাই করে দেখুন।

ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান তৈরিতে যা লাগবে

১. ১/২ কাপ কর্ন ফ্লাওয়ার।

২. ৫ টেবিল চামচ ময়দা।

৩. ১টি মাঝারি আকৃতির ফুলকপি।

৪. ১/২ চা চামচ আদা বাটা।

৫. ১/২ চা চামচ রসুন বাটা।

৬. ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল।

৭. ১/২ কাপ পানি।

৮. স্বাদমতো লবণ।

মাঞ্চুরিয়ান সস তৈরিতে যা লাগবে

১. দেড় চা চামচ রসুন বাটা।

২. ২ চা চামচ আদা বাটা।

৩. ৩-৪টি কাঁচামরিচ কুঁচি।

৪. ১টি বড় পেঁয়াজ কুঁচি।

৫. ১টি ছোট ক্যাপসিকাম কুঁচি।

৬. দেড় টেবিল চামচ সয়া সস।

৭. ১/২ টেবিল চামচ চিলি সস।

৮. ২ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ।

৯. ২ টেবিল চামচ তেল।

১০. ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজের কলি কুঁচি।

১১. স্বাদমতো লবণ।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jan/04/1546598205259.jpg

ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান যেভাবে তৈরি করতে হবে

১. ফুলকপি ছোট টুকরো করে কেটে অল্প পানিতে ৩-৪ মিনিট লবণ পানিতে ফুটিয়ে নিতে হবে। ফুলকপি থেকে বাড়তি পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।

২. একটি পাত্রে ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার, ১/২ চা চামচ আদা বাটা, ১/২ চা চামচ রসুন বাটা ও লবণ মেশাতে হবে। এতে পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করতে হবে। এই ব্যাটার যেন খুব বেশি ঘন ও পাতলা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। ব্যাটার যত ভালো হবে মাঞ্চুরিয়ান ততই পারফেক্ট হবে।

৩. কড়াইতে পরিমাণমত তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে নিতে হবে। তেল যথেষ্ট পরিমাণ গরম হয়েছে কিনা দেখার জন্য ব্যাটার কয়েক ফোঁটা তেলে দিয়ে দেখে নিতে হবে। এরপর ফুলকপির টুকরোগুলো ব্যাটারে ভালোভাবে চুবিয়ে তেলে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে।

৪. সবগুলো ফুলকপি ভাজা হয়ে গেলে ভিন্ন একটি কড়াইতে স্বল্প পরিমাণ তেল গরম করে এতে দুই চা চামচ আদা বাটা, দেড় চা চামচ রসুন বাটা, কাঁচামরিচ কুঁচি, ক্যাপসিকাম কুঁচি ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিতে হবে। ৩-৪ মিনিট ভাজার পর এতে সয়া সস, টমেটো কেচাপ, চিলি সস, পানি ও তেল দিয়ে দিতে হবে।

৫. সস ভালোভাবে তৈরির জন্য ভালোভাবে নাড়তে হবে। সসটি মাখামাখা হয়ে আসলে এতে ভেজে রাখা ফুলকপি দিয়ে দিতে হবে।

৬. সাবধানে ফুলকপির সঙ্গে সসটি মাখাতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে ফুলকপি যেন ভেঙে না যায়। এই সময়ে চুলার আঁচ একেবারে কমিয়ে রাখতে হবে।

ফুপকপিগুলো সসের সঙ্গে মাখা মাখা হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে ফুলকপির মাঞ্চুরিয়ান।

আরও পড়ুন: টক-ঝাল মিষ্টি স্বাদে বেবি কর্ন মাঞ্চুরিয়ান

আরও পড়ুন: ব্যতিক্রমী ম্যাশড কলিফ্লাওয়ার