Barta24

রোববার, ২৫ আগস্ট ২০১৯, ১০ ভাদ্র ১৪২৬

English

এই ফাগুনে খোঁপার সাজে…

এই ফাগুনে খোঁপার সাজে…
বাগান বিলাসেও সাজাতে পারেন খোঁপাকে। ছবি: সংগৃহীত
ফাওজিয়া ফারহাত অনীকা
স্টাফ করেসপন্ডেন্ট
লাইফস্টাইল


  • Font increase
  • Font Decrease

উৎসব আয়োজনে সাজসজ্জার অনেক বড় একটি অংশ নির্ভর করে চুলের সাজের ওপর।

চুলকে সুন্দর, সঠিক ও পরিপাটিভাবে না বাঁধলে, পুরো সাজটিই নষ্ট হয়ে যায়। আর উৎসবটি যেহেতু বসন্ত বরণের, চুলের সাজে ফুলেল আভাস না থাকলেই নয়।

সাধারণত শাড়ির সঙ্গে হাত খোঁপাই বেশি মানায়। সেই সঙ্গে খোঁপার ভাঁজে বর্ণীল ফুল। অবশ্য অনেকেই চুল ছেড়ে রাখতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন। অথবা ছোট চুলের ক্ষেত্রে হাতে তৈরি ফুলের মুকুটকেই চুলের অনুষঙ্গ করে নেন।

তবে শাড়ি ও সাজের সঙ্গে মিলিয়ে চুলেও বসন্তের আভা আনতে চাইলে, খোঁপা ও চুলে ফুলের সেটিং এ বৈচিত্র আনতে পারলে সবচেয়ে বেশি ভালো হয়।

প্রথমে একেবারে সহজ খোঁপা সাজ দিয়ে শুরু করা যাক। যেহেতু এখনকার সময়ে ফাগুনে হলুদ-কমলা-বাসন্তী রঙের পাশাপাশি অন্যান্য রঙে প্রাধান্য পাচ্ছে সমানতালে, খোঁপার সাজে বাগানবিলাসের ব্যবহার করা যেতেই পারে। এতে করে রঙ ও খোঁপার সাজে বৈচিত্র আসবে দারুণ।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Feb/11/1549867182230.JPG

পরবর্তী খোঁপার সাজে গাজরার ব্যবহারটাই প্রাধান্য পাবে বেশি। চুলে হাত খোঁপা কিংবা বেণী খোঁপা করে, খোঁপার চারপাশে গাজরা গুঁজে দিলেই বেশ ছিমছাম চুলের সাজ হয়ে যাবে। চাইলে চুলের সামনের অংশ কিছুটা ফুলিয়ে নেওয়া যাবে হেয়ার স্প্রে ব্যবহার করে।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Feb/11/1549867198317.JPG

এই খোঁপার সাজের ক্ষেত্রে ছিমছাম খোঁপার একপাশে পছন্দসই গোলাপ কিংবা অন্যান্য ফুল গুঁজে দিলেই দারুণ চুলের বাঁধা হয়ে যাবে। যেহেতু এক্ষেত্রে ফুলের সংখ্যা দুই-তিনটি হবে, খোঁপা ও সামনের অংশের চুলের সাজটি হওয়া চাই একটু জমকালো।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Feb/11/1549867227412.JPG

এরপরের খোঁপার সাজের জন্য দুই ধরণের ফুলের প্রয়োজন হবে। খোঁপার উপরের অংশে এক ধরণের ফুল এবং নিচের দিকের অংশে অন্য ফুল বা জিপসি গুঁজে নিতে হবে। ব্যতিক্রমী এই খোঁপার সাজে খুব একটা বাড়তি ঝামেলা নেই বললেই চলে। অথচ সমস্ত চুলের সাজটিই দারুণ আকর্ষণীয় দেখাবে।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Feb/11/1549867242511.JPG

দুইটি ভিন্ন ধরণের ফুলের সমন্বয়ে খোঁপা সাজাতে চাইলে আরও একটি নতুন খোঁপার সাজ ট্রাই করতে পারেন। খোঁপার চারপাশে গাজরা,  বুনোফুল বা জিপসি ফুল দিয়ে মুড়ে দিতে পারেন। এবং খোঁপার মাঝখানের খালি অংশটুকুতে পছন্দসই গোলাপ, গ্ল্যাডিওলাস, কাঠগোলাপ দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Feb/11/1549867328918.jpg

ফুল সংগ্রহ করা যদি কঠিন হয়ে যায়, তবে বেলিফুলের কয়েকটি ছড়া সমস্ত খোঁপার উপর ছড়িয়ে দিয়ে খোঁপা ঢেকে ফেলুন। এতে করে খোঁপার অংশটুকু বেশ অভিজাতপূর্ণ বলে মনে হবে।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Feb/11/1549867345012.JPG

উপোরক্ত খোঁপার সাজগুলো যদি ঝামেলাযুক্ত মনে হয়, তবে গাঁদা ফুলের লম্বা একটি মালা খোঁপার সঙ্গে এঁটে নিলেই ঝামেলা শেষ। সেক্ষেত্রে খোঁপার সাজে একটু জমকালো ভাব আনতে চাইলে স্টাইলিশ খোঁপার কাটা যোগ করে নিতে পারেন।

সর্বোপরি ফাগুনের সাজে খোঁপার আয়োজনকে জমকালো করতে চাইলে ফুলই হওয়া চাই প্রথম পছন্দ। সমগ্র সাজের মাঝে ফুলের উপস্থিতি উৎসবের আমেজকে তো বাড়িয়ে দিবেই, সাথে সাজের মাঝেও স্নিগ্ধতা নিয়ে আসতে সাহায্য করবে।

আরও পড়ুন: ফাগুনে সতেজতা সারাদিন

আপনার মতামত লিখুন :

নাশতার নতুনত্বে ফালাফেল

নাশতার নতুনত্বে ফালাফেল
ফালাফেল

মধ্যপ্রাচ্যের সকাল ও বিকালের নাশতার অন্যতম একটি প্রচলিত খাবারের নাম হলো ফালাফেল।

নাম শুনে অনেকেই ভাববেন, এই খাবারটি সম্ভবত ফল দিয়ে তৈরি করা হয়। আদতে খাবারটি তৈরি হয় ছোলা কিংবা মটরশুঁটিতে। তেলে ভাজা বিভিন্ন মসলার সংমিশ্রণে তৈরি ফালাফেল ডুবো তেলে কড়া করে ভেজে দইয়ের রায়তার সাথে খেতে চমৎকার ভালো লাগে।

পরিচিত বড়া বা পেঁয়াজুর বাইরে নতুন ও হালকা কোন নাশতার খাবার খেতে চাইলে দেখে নিন ফালাফেল তৈরির রেসিপি।

ফালাফেল তৈরিতে যা লাগবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/24/1566653988942.JPG

১. এক কাপ শুকনো ছোলা।

২. একটি ছোট পেঁয়াজ কুঁচি।

৩. এক চা চামচ রসুন কুঁচি।

৪. তিন টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুঁচি।

৫. আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া।

৬. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।

৭. এক চা চামচ জিরা গুঁড়া।

৮. ১/৪ চা চামচ কালো গোলমরিচ গুঁড়া।

৯. এক টেবিল চামচ ময়দা।

১০. স্বাদমতো লবণ।

১১. ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল।

ফালাফেল যেভাবে তৈরি করতে হবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/24/1566654005300.JPG

১. ছোলা ধুয়ে পরিষ্কার পানিতে সারারাতের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং সময় হলে পানি থেকে তুলে শুকিয়ে নিতে হবে এবং ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

২. এতে পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি, ধনিয়া পাতা কুঁচি, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, কালো গোলমরিচ গুঁড়া ও ময়দা মেশাতে হবে। সাথে পরিমাণমতো লবণ ও লেবুর রস যোগ করতে হবে এবং ব্লেন্ড করতে হবে।

৩. ব্লেন্ড শেষে সকল উপাদান মিশে অমসৃণ ও অসূক্ষ্ম মিশ্রণ তৈরি হবে। এতে পানি যোগ করা যাবে না, তবে যদি ব্লেন্ড করতে সমস্যা হয় ১-৩ টেবিল চামচ পানি আলাদাভাবে যোগ করতে হবে।

৪. ফালাফেল মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে বাটিতে ঢেলে প্রয়োজন ও স্বাদ অনুযায়ী মসলা ও লবণ যোগ করতে হবে এবং হাতের সাহায্যে মাখিয়ে ছোট ছোট গোল ফালাফেল তৈরি করে নিতে হবে।

৫. এবারে কড়াইতে তেল গরম করে ফালাফেল দিয়ে দেখতে হবে তা ভেঙে যায় কিনা। যদি ভেঙে যায় তবে মিশ্রণের সাথে ময়দা যোগ করে এরপর ভাজতে হবে।

৬. ফালাফেল বাদামী-সোনালি হয় আসলে নামিয়ে নিয়ে দইয়ের রায়তা কিংবা ঘরে তৈরি পাতার চাটনির সাথে পরিবেশন করতে হবে।

আরও পড়ুন: চুলাতেই তৈরি হবে গরম নান

আরও পড়ুন: বাড়িতেই তৈরি করুন ভেজিটেবল মমো

কেন কেএফসির ফ্রাইড চিকেন সবচেয়ে আলাদা?

কেন কেএফসির ফ্রাইড চিকেন সবচেয়ে আলাদা?
কেএফসির ফ্রাইড চিকেন

গরম মুচমুচে কেএফসির ফ্রাইড চিকেনের মতো মজাদার খাবার যেন আর হয় না।

অন্যান্য রেস্টুরেন্টের ফ্রাইড চিকেন যতই মজাদার হোক না কেন, কেএফসির ফ্রাইড চিকেনে সবসময়ই ভিন্নতা বজায় থাকে। কিন্তু কেন কেএফসির চিকেন অন্যান্য রেস্টুরেন্টের চিকেনের চাইতে আলাদা ও ভিন্ন? এর প্রধান কারণ, মুরগির মাংস প্রস্তুতে মসলার ব্যবহার। ব্যতিক্রমী ও অন্য ধাঁচের মসলার নিয়ন্ত্রিত ও সঠিক ব্যবহারের ফলে, কেএফসির ফ্রাইড চিকেনের স্বাদ সহজেই আলাদা হয়ে ওঠে।

১১টি বিশেষ মসলার ব্যবহার

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/24/1566637051338.jpg

কেএফসির ফ্রাইড চিকেনের পুরনো ও ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ঘরে বসে পেতে চাইলে, বিষয়টি খুব একটা সহজ হবে না। তবে কাছাকাছি স্বাদ তৈরি করা যেতে পারে ১১টি বিশেষ মসলার ব্যবহারে। মসলাগুলো হলো-

১. ২/৩ টেবিল চামচ লবণ।

২. ৩ টেবিল চামচ সাদা গোলমরিচের গুঁড়া।

৩. ১ টেবিল চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া।

৪. ১/২ টেবিল চামচ বাসিল।

৫. ১ টেবিল চামচ সেলেরি সল্ট।

৬. ১ টেবিল চামচ শুকনো সরিষা।

৭. ২ টেবিল চামচ গার্লিক সল্ট।

৮. ১ টেবিল চামচ আদা গুঁড়া।

৯. ১/৩ টেবিল চামচ অরিগানো।

১০. ৪ টেবিল চামচ প্যাপরিকা।

১১. ১/২ টেবিল চামচ থাইম।

চিকেন ফ্রাই করার কৌশল আছে কী?

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/24/1566637102106.jpg

ব্যাটার তৈরি করে মুরগির মাংসে মিশিয়ে তেলে গড়িয়ে নিলেই যদি কেএফসির চিকেন ফ্রাই হয়ে যেতো, তাহলে তো কথাই ছিল না। ফ্রাইড চিকেন তৈরির মসলা নয়, চিকেন ফ্রাই করার কৌশলেও থাকে ভিন্নতা। ফলে অন্যান্য ফ্রাইড চিকেনের তুলনায় কেএফসির ফ্রাইড চিকেন ও চিকেন ক্রাস্ট হয় আলাদা। কয়েকটি কৌশল জেনে রাখুন।

দ্রুত ভেজে ফেলা

অনেকেই চিকেন ব্যাটার ও ময়দায় মাখিয়ে বেশ অনেকক্ষণ অপেক্ষা করার পর তেলে ভাজেন। কিন্তু কেএফসির ক্ষেত্রে নিয়ম একেবারে উল্টো। ‘ফ্রম ফ্লাওয়ার টু ফ্রায়ার’ এই নীতিতে কাজ করে কেএফসি। অর্থাৎ ময়দায় মুরগির মাংস গড়িয়ে সরাসরি ফ্রায়ারে ছেড়ে দেওয়া। এতে করে বাইরের আবরণ অতিরিক্ত শক্তও হবে না আবার মুচমুচে থাকবে এবং ফ্রাইড চিকেন খাওয়ার সময় সহজেই চিকেন থেকে খুলে আসবে।

ফ্রায়ারে ভিন্নতা

কেএফসির ফ্রাইড চিকেনের এক্সট্রা ক্রিস্পিভাব তৈরি করা হয় বিশেষ ইনডাস্ট্রিয়াল-স্ট্রেনথ প্রেশার ফ্রায়ার ব্যবহারে। কেএফসির মতো ফ্রায়ার ঘরে পাওয়া সম্ভব না হলেও, গভীর কোন পাত্রে ৩৫০-৩৬০ ডিগ্রীতে তেল গরম করে প্রতিটি মুরগির পিস ঘড়ি ধরে ১২ মিনিট ভাজলে কেএফসির কাছাকাছি ফ্রাইড চিকেন তৈরি করা সম্ভব হবে।

সাথে সাথেই না খাওয়া

কেএফসির ফ্রাইড চিকেন ভাজার পর অন্তত বিশ মিনিট ১৭৫ ডিগ্রী তাপমাত্রায় ওভেন সেটে রেখে দেওয়া হয়। এরপর এই ফ্রাইড চিকেন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়। তেল থেকে ওঠানোর সাথে সাথে কেএফসির ফ্রাইড চিকেন পরিবেশন করা হয় না। ২০ মিনিট ওভেন সেটে রাখার ফলে মাংসের ভেতরের অংশ গরম থাকে এবং বাইরের অংশ থাকে মুচমুচে। এছাড়া মাংসে বাড়তি তেল থাকলে সেটাও ঝরে যায় সহজেই।

আরও পড়ুন: মাংসের ঝোলের ঘ্রানে কেএফসি’র সেন্টেড ক্যান্ডেল

আরও পড়ুন: কেএফসি যে কারণে নাম পরিবর্তন করেছিল!

এ সম্পর্কিত আরও খবর

Barta24 News

আর্কাইভ

শনি
রোব
সোম
মঙ্গল
বুধ
বৃহ
শুক্র