শীতকালীন টমেটোর চাটনি

ছবি: সংগৃহীত

শীতকালের ফ্রেশ ও নতুন টমেটোর চাটনি তৈরি করার এখনই তো সবচেয়ে উপযোগী সময়।

গরম ভাত কিংবা খিচুরির সঙ্গে টমেটোর চাটনির যেন কোন তুলনাই হয় না। তবে চাটনিতে থাকা চাই টক-ঝাল-মিষ্টির মিশেল। সকল স্বাদের সামঞ্জস্য থাকলে, তবেই টমেটোর চাটনি খেয়ে মজা পাওয়া যাবে। অনেকেই টমেটো সিদ্ধ করে চটকে টমেটোর চাটনি তৈরি করেন। সেটা মোটেও টমেটোর চাটনি নয়, টমেটোর ভর্তা হয়ে যায়। টমেটোর চাটনি তৈরির সঠিক নিয়মটা জেনে নিন আজকের রেসিপিতে।

উপাদান সমূহ

১. ২ কাপ লাল টমেটো কুঁচি।

২. ১ টি ছোট পেঁয়াজ কুঁচি।

৩. ২-৩ টি কাঁচামরিচ কুঁচি।

৪. ৩-৪ কোয়া রসুন কুঁচি।

৫. আধা চা চামচ আদা কুঁচি।

৬. দেড় চা চামচ মরিচ গুঁড়া।

৭. আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া।

৮. ১ চা চামচ জিরা।

৯. ১০-১২ টি সরিষাদানা।

১০. আধা চা চামচ তেঁতুলের রস।

১১. ২ চা চামচ গুড়।

১২. ১-২ টেবিল চামচ তেল।

১৩. লবণ স্বাদমতো।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2018/Dec/05/1544008460764.jpg

প্রস্তুত প্রণালি

১. প্রথমেই কড়াইতে তেল গরম করে এতে জিরা, সরিষাদানা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে। এরপর রসুন, আদা দিতে হবে। গন্ধ ছাড়লে এতে কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী করে ভেজে নিতে হবে।

২. এই পর্যায়ে লবণ দিয়ে টমেটো কুঁচি দিয়ে দিতে হবে। উচ্চতাপে ২-৩ মিনিট কষাতে হবে।

৩. টমেটোতে মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া দিয়ে আরো মিনিটখানেক উচ্চতাপে কষাতে হবে। টমেটো নরম হয়ে আসলে চুলার চাপ একেবারে কমিয়ে দিয়ে মিনিট পাচেন রাঁধতে হবে।

৪. সবশেষে তেঁতুলের রস ও গুঁড় মিশিয়ে আরো মিনিট খানেক নাড়াচাড়া করতে হবে।

সকল উপাদান সমানভাবে মিশে গেলে কাঁচের পাত্রে নামিয়ে ঠাণ্ডা করতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো টমেটোর চাটনি।

আরো পড়ুন: এবার তৈরি হোক ফুলকপির রোষ্ট

আরো পড়ুন: ৩০ মিনিটে মেক্সিকান স্বাদের কুইনো ফ্রাইড রাইস

লাইফস্টাইল এর আরও খবর

//election count down //sticky sidebar